低聚糖也称为双歧因子，包括有低聚果糖、低聚半乳糖，低聚木糖，大豆低聚糖，水苏糖，棉籽糖，甘露低聚糖、低聚壳聚糖等等。

各类低聚糖的主要功能有如下几种：

（1）促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收

吃低聚糖之所以可促进钙、镁、锌、铁等矿物元素之吸收，很大程度上是依赖低聚糖之被发酵生成了有机酸，导致肠道PH值下降，使在通过小肠时形成的钙、磷酸盐、镁构成的复合物发生溶解而容易吸收。另一假设是由于钙质被修饰成为低电荷量的钙—氢复合物（Ca—H），而更容易通过粘膜，还有一种说法是质子化的短链脂肪酸可通过直接扩散进入肠道细胞而被吸收。

（2）提高免疫力，抑制、预防肿瘤

肠道菌群与癌症有密切复杂的关系，影响肠道菌群平衡的因素很多，包括饮食结构、生活习惯、免疫力、病原菌感染、精神压力等各种因素，其中与饮食结构的关系较为密切。美国每年有30万人死于饮食不当，50万人死于吸烟。美国科学院1982年对癌症起因所作调查表明日常饮食不当所引起占35%，因吸烟占30%，病毒感染（肝炎）占10%，饮食不当包括食物结构不合理（如纤维素摄入不足，高脂肪，高蛋白质）、多食添加色素、防腐剂等有害添加剂及油炸、烧烤等食物，研究发现与吃清淡的日本式食物的人相比，吃高脂肪高蛋白质的欧美式膳食的人肠道中腐败细菌多而双歧杆菌的量少，因而患便秘与结肠癌者较多。便秘可加重菌群失调，增加肠内毒素生成而引发各种疾病促进衰老。

（3）产生有机酸,降低肠道PH值，预防便秘

低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚乳糖等各种不消化或难消化聚糖,食后直达大肠,在结肠中被大肠菌群发酵作为能源而利用,双歧杆菌、乳酸菌等发酵这类碳水化合物,可产生有机酸。

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